Värmlandstös på vift

Onsdan fick bli en rätt lugn vilodag hemma.... vi for in till Fjugesta efter jobbet och handlade, sen körde vi lite rolig diskning och städning i tv-rummet.
Jag lagade en svingod soppa och så kollade vi på "true blod" på tvn, och sen blev det sängen.

Ni borde testa denna!!

Morotsoppa med lax.

För två pers:
Hacka en liten gul lök, och en vitlöksklyfta.
Riv ett par morötter.
Hacka en bit med färsk ingefära.

Fräs löken i lite smör och olja i en kastrull i ett par minuter utan att löken tar färg, släng sen i morötterna och kör ett litet tag till.
Sen i med ingefära och lite sambal olek och fräs ett litet tag till.
Sen häller du på 4-5 dl kycklingbuljong (dvs. häll på vatten och släng i en buljongtärning) och så låter du det puttra i ca 15 min.

Dela två laxfileer på längden och trä upp dom på ett spett. Salta o peppra.

Kör soppan slät med em mixerstav, och häll i saft från en liten apelsin och en halv citron. Låt stå varmt utan att koka.

Stek eller grilla laxspetten i ett par minuter på varje sida (OBS, ska inte bli hårt grillade!!!) Pensla laxspetten med mango chutney.

Smaka av soppan med salt och tabasco, lägg i en klick med yoghurt eller creme fraiche och nått fint grönt ovanpå som lite färsk koriander eller rucola eller nått annat gräs.

Servera soppan med laxspetten, lite bröd och gärna ett gott vin (kanske nått halvsött.. vad vet jag??)

Men hur som haver - in i helvete gott är det i alla fall. Så mitt tips är att du testar den här soppan!!!